Hacia una Mayor Responsabilidad: Transparencia en la Cadena de Suministro para una Producción Cárnica Sostenible

Los repetidos escándalos relacionados con los alimentos han desconcertado profundamente a los consumidores, algo que ha tenido repercusiones especialmente en la industria de la carne. Los consumidores y los legisladores exigen que haya una información fiable sobre la procedencia y la calidad de los productos cárnicos. En este punto, el bienestar de los animales y la sostenibilidad de los piensos han pasado a ser también aspectos cada vez más importantes en el sector. Para responder a estas diversas expectativas, una transparencia total a lo largo de la cadena de suministro se convierte en un elemento clave para la confianza, la seguridad y una producción cárnica responsable. 

Transparencia en la cadena de suministro 

La información fiable sobre la procedencia y la calidad de los productos cárnicos constituye un factor competitivo muy importante. En caso de una crisis, tanto los comerciantes como los productores están en el centro de la opinión pública y tienen que ser capaces de entregar información. Sin embargo, a menudo, las empresas solo conocen a sus proveedores directos y a sus clientes. La representación eficiente del lugar de la cadena de suministro donde se procesan las materias primas y los productos semiacabados solo puede realizarse con una solución técnica basada en estándares.

Cumplimiento de los requerimientos legales con certidumbre jurídica 

El cumplimiento de los diversos requerimientos legales constituye un tema cada vez más complejo para las empresas del sector cárnico. Por ello, el riesgo de ser responsable de infracciones legales involuntarias va en aumento. Todos los actores de la cadena de procesamiento -desde las empresas encargadas del sacrificio y el fraccionamiento hasta los productores y el comercio- están llamados a garantizar una trazabilidad exhaustiva. El osapiens HUB for Food Traceability genera transparencia tanto en la comercialización de productos cárnicos envasados y congelados como en la venta de carne fresca en el mostrador y en el comercio con clientes industriales en los mercados C&C.   

Un lenguaje para aumentar la eficiencia 

La auténtica transparencia en la cadena de suministro solo se puede generar cuando se pueden comprender exhaustivamente todas las etapas de la producción y el procesamiento. No obstante, en la práctica esto se ve con frecuencia dificultado por los numerosos sistemas de TI y procesos análogos que se han desarrollado en muchas empresas a lo largo del tiempo. Ante esta situación y con el fin de evitar grandes esfuerzos y pérdidas de información, el osapiens HUB ofrece una gestión de datos generalizada y estandarizada, todo ello sin intervenir en el sistema existente de TI. Su concreción requiere solamente de una conexión a una interfaz de TI unitaria. 

Fortalecimiento y uso de la confianza de los clientes 

La confianza se está convirtiendo en un factor competitivo muy importante. Muchos consumidores están confundidos por los escándalos relacionados con alimentos y las informaciones sobre métodos de producción poco claros en la elaboración de carnes y embutidos. Por ello, los puntos de vista éticos como los métodos de producción justos están cobrando cada vez más importancia. El osapiens HUB for Food Traceability se encarga de transformar una promesa de calidad en una prueba de calidad comprensible. Mediante un código QR impreso en el envase del producto, los consumidores pueden consultar información adicional, por ejemplo, sobre la procedencia, los métodos de tenencia o la producción de un producto determinado.