{"id":14254,"date":"2021-11-21T07:56:00","date_gmt":"2021-11-21T07:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/osapiens.com\/es\/?p=14254"},"modified":"2025-11-21T08:05:11","modified_gmt":"2025-11-21T08:05:11","slug":"trazabilidad-en-la-industria-lactea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/osapiens.com\/es\/blog\/trazabilidad-en-la-industria-lactea\/","title":{"rendered":"Transparencia desde el campo hasta la mesa – Trazabilidad en la industria l\u00e1ctea"},"content":{"rendered":"\n

La trazabilidad de los productos frescos es muy importante para los consumidores. Pero no solo eso, los temas relacionados con la sostenibilidad como los aspectos vinculados al bienestar de los animales tambi\u00e9n son relevantes en este contexto. La industria lechera, sin embargo, se caracteriza por sus complejas estructuras de suministro. Por esto, es importante considerar la mezcla constante de lotes en el proceso de producci\u00f3n. No obstante, la trazabilidad vale la pena: seg\u00fan las encuestas, los consumidores compran de preferencia la leche que saben de d\u00f3nde proviene.<\/p>\n\n\n\n

Cadena de suministro t\u00edpica del sector l\u00e1cteo<\/h3>\n\n\n\n

El diagrama que sigue representa una cadena de suministro t\u00edpica del sector l\u00e1cteo. No obstante, seg\u00fan el producto de venta, puede haber diferencias en las etapas individuales de procesamiento de la cadena de suministro.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Trazabilidad con eficacia<\/h2>\n\n\n\n

A lo largo de la cadena de suministro hay que procesar una gran cantidad de datos. La representaci\u00f3n de las complejas estructuras de los proveedores de las etapas previas y de los pasos de producci\u00f3n respectivos, requieren de una enorme cantidad de datos. Los procesos manuales requieren mucho tiempo y son propensos a errores. Pese a ello, en tiempos de crisis o durante un control de alimentos, es necesario poder reaccionar con rapidez. Con la ayuda de la soluci\u00f3n de trazabilidad de osapiens es posible mantener el control de toda la cadena de suministro de forma permanente y estar en condiciones de presentar informaci\u00f3n de trazabilidad estandarizada con solo presionar un bot\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

Sostenibilidad implantada de forma consecuente<\/h2>\n\n\n\n

Los m\u00e9todos de producci\u00f3n responsables son cada vez m\u00e1s importantes para el \u00e9xito y est\u00e1n en el foco de muchas empresas. Sin embargo, los consumidores y las ONGs consideran toda la cadena de suministro. Comprobar que las explotaciones se realizan de forma sustentable -en el \u00e1rea del bienestar de los animales, por ejemplo, en relaci\u00f3n con la tenencia en establos, la posibilidad de que los animales vayan a pastar, la alimentaci\u00f3n o el uso de antibi\u00f3ticos- es algo que parece desafiante. osapiens HUB for Food Traceability<\/a> permite enriquecer el flujo de mercanc\u00edas con datos de sostenibilidad espec\u00edficos y proporciona una imagen completa de las medidas relevantes desde la producci\u00f3n de leche hasta los pasos del procesamiento final.<\/p>\n\n\n\n

Transparencia en el cumplimiento y la calidad<\/h2>\n\n\n\n

Ning\u00fan sector de la industria est\u00e1 sometido a controles m\u00e1s estrictos que el sector l\u00e1cteo. Por ello, el control de los requerimientos de calidad relevantes de forma consecuente – desde la empresa encargada de la producci\u00f3n de leche hasta la planta lechera y el comercio minorista- constituye la base de un aseguramiento exhaustivo en t\u00e9rminos de calidad. No obstante, en el proceso de producci\u00f3n en tanques se mezclan permanentemente diversos lotes. Esto supone procesos complejos que solo se pueden representar con un gran esfuerzo. Sin embargo, la digitalizaci\u00f3n de los datos de calidad relevantes permite llevar la gesti\u00f3n de riesgo a lo largo de toda la cadena a un nuevo nivel.<\/p>\n\n\n\n

Un criterio de diferenciaci\u00f3n para el consumidor<\/h2>\n\n\n\n

La frescura, la procedencia y una forma de producci\u00f3n sostenible constituyen aspectos que representan criterios de compra decisivos para los consumidores. En el punto de venta, los compradores muestran un inter\u00e9s creciente por las cadenas de generaci\u00f3n de valor de los productos y preguntan cada vez m\u00e1s por informaci\u00f3n verificable y comprensible al respecto. Con osapiens, los consumidores pueden averiguar, por ejemplo, mediante el escaneado de un c\u00f3digo QR, de d\u00f3nde proviene un lote de leche cruda y en qu\u00e9 condiciones se obtuvo, cu\u00e1ndo y d\u00f3nde se proces\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

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