Sur la traçabilité, nous ne racontons pas de salades – Traçabilité des fruits et légumes

Produits régionaux, fruits venus de contrées lointaines : les exigences de traçabilité applicables aux fruits et légumes affichent une complexité à l’image de la filière. Avec osapiens HUB for Food Traceability les entreprises responsables peuvent garantir que les produits mis sur le marché ont été produits dans des conditions de sécurité et de durabilité.

Chaîne d’approvisionnement classique dans la filière Fruits et légumes

Le schéma ci-après correspond à une chaîne d’approvisionnement classique pour les produits à base de fruits et légumes. Si les étapes diffèrent selon les produits vendus, les étapes de transformation sont plus nombreuses pour les produits qui présentent un degré de transformation supérieur.

Fruits et légumes : faire rimer traçabilité avec conformité

Depuis la crise de l’EHEC (bactéries E. coli), la traçabilité des produits à base de fruits et légumes est devenue un sujet d’intérêt public, parallèlement à la traçabilité des produits animaux. En matière de traçabilité, plusieurs exigences réglementaires doivent d’ores et déjà être prises en compte. La solution osapiens HUB for Food Traceability permet de collecter, d’évaluer et, au besoin, de mettre à disposition sur une plateforme commune les données de l’entreprise exigées par la loi, ainsi que les étapes préliminaires concernées.

Standards, un gage d’efficacité

En raison des variations naturelles dans les rendements des productions fruitières et légumières, le sourcing de produits et matières premières exige une certaine flexibilité. En matière de traçabilité, toutes les entreprises sont face à des défis de taille : les changements de partenaires dans la chaîne d’approvisionnement contribuent à la multiplication des structures de données, et l’introduction et la maintenance de nouvelles infrastructures constituent une entrave à l’efficacité. En proposant un langage unifié, global et normalisé pour les données concernées, la plateforme osapiens permet de conjuguer traçabilité avec efficacité.

Améliorez la confiance des consommateurs

Dans quelles conditions les fruits et légumes ont-ils été produits ? D’où viennent les matières premières ? Les entreprises impliquées disposent-elles toutes de certificats valides et vérifiables ? osapiens propose des moyens concrets pour développer la confiance des consommateurs vis-à-vis des produits — données valides à l’appui. Les données de traçabilité peuvent être consultées à l’aide du code QR imprimé sur l’emballage ou le stand de vente.

Transparence de la chaîne d’approvisionnement du champ jusqu’à l’assiette

Dans la filière des fruits et légumes, les fluctuations naturelles des récoltes empêchent les chaînes d’approvisionnement de fonctionner en circuit fermé, sauf cas très rares. Dans ce contexte, on voit les risques augmenter pour la qualité des produits (eu égard à leur origine, et aux aspects de qualité et de durabilité). En cas de crise, il est alors de plus en plus difficile de savoir si, et dans quelle mesure, la chaîne d’approvisionnement est touchée. Avec osapiens HUB, il est possible de définir des critères de qualité sur l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement et de réduire ainsi durablement les risques associés.